VÅR STORY

Paris, Frankrike, början av 90-talet. Den Björneborgska entreprenören Ilkka Wikholm sitter vid ett bord i ett idylliskt förortscafé med något helt nytt framför sig: ett varmt, fyllt bröd som är både krispigt, saftigt och långt som en lombardisk lunchpaus. Redan vid första tuggan vet Ilkka att den här delikatessen måste tas med till Finland.

Björneborg, några år senare. Wikholm tar in paninin i sortimentet på sitt café, Cafe Wikholm. De grillade bröden försvinner ur montern i sådan takt att en idé föds – att sälja dem till trafikstationer. Sagt och gjort: Wikholm Food grundas år 1993 och paninier börjar tillverkas i Björneborg. Ryktet om det perfekta rese-mellanmålet sprider sig snabbt, och snart säljs paninier över hela Finland.

År 2008. Det Jakobstadsbaserade köttföretaget Snellman tar Wikholm Food under sina vingar. Företaget får ett nytt namn: Mr. Panini. Ett intensivt produktutvecklingsarbete tar fart när man söker inhemska alternativ till utländska råvaror. Snart tillverkas Mr. Paninis produkter av inhemskt kött och bröd samt egengjord majonnäs i paniniköket i Ulvsby.

År 2015. Paninier har blivit en stadig favorit på bensinstationer och i kiosker. Men i paniniköket nöjer man sig inte. Tillsammans med Porin Leipä utvecklas ett paninibröd som gör det möjligt att tillaga paninin inte bara i grill, utan också i en vanlig hemmaugn. Och så hittar paninierna även till dagligvaruhandelns hyllor.

Nutid. Mr. Panini flyttade tillbaka till Björneborg år 2023 och fortsätter sitt produktutvecklingsarbete i jakten på nya smakkombinationer. Längs vägen har både exotiska varianter skapats och en panini utvecklats tillsammans med vinnaren i en publik tävling. Sortimentet har även utökats med glutenfria och veganska alternativ samt tunnbrödsrullar som äts kalla. Och Mr. Panini visar inga tecken på att sakta ner. Med baskern på sned funderar han redan på nästa läckra skapelse.