Tarina

Pariisi, Ranska, 90-luvun alku. Porilainen yrittäjä Ilkka Wikholm istuu idyllisen lähiökahvilan pöydässä, edessään jotain aivan uutta: lämmin, täytetty leipä, joka on yhtä aikaa rapea, mehevä ja pitkä kuin lombardialainen lounastauko. Jo ensipuraisusta Ilkka tietää, että tämä herkku lähtisi mukaan Suomeen.

Pori, pari vuotta myöhemmin. Wikholm ottaa paninit kahvilansa, Cafe Wikholmin, valikoimaan. Pariloidut leivät katoavat vitriinistä sitä tahtia, että syntyy ajatus myydä niitä liikenneasemille. Tuumasta toimeen: Wikholm Food perustetaan vuonna 1993 ja panineja aletaan valmistaa Porissa. Mainion matkaevään maine leviää, eikä aikaakaan, kun panineja viedään jo ympäri Suomea.

Vuosi 2008. Pietarsaarelainen lihatalo Snellman ottaa Wikholm Foodin silavaisten siipiensä suojaan. Yritys saa uuden nimen: Mr. Panini. Alkaa kova tuotekehitystyö, kun etsitään kotimaisia vaihtoehtoja ulkomaisille raaka-aineille. Pian Mr. Paninin tuotteet valmistetaan kotimaisesta lihasta ja leivästä sekä itse tehdystä majoneesista Ulvilan paninikeittiöllä.

Vuosi 2015. Panineista on tullut huoltamoiden ja kioskien kestosuosikki. Paninikeittiöllä ei kuitenkaan jäädä lepäämään laakereille. Yhdessä Porin Leivän kanssa luodaan paninileipäresepti, joka mahdollistaa paninin paistamisen parilan lisäksi myös tavallisessa kotiuunissa. Ja niin panineja alkaa löytyä myös ruokakauppojen hyllyiltä.

Nykypäivä. Mr. Panini on muuttanut takaisin Poriin vuonna 2023, ja jatkaa tuotekehitystyötä etsien yhä uusia makuyhdistelmiä. Matkan varrelta löytyy monenlaisia eksoottisiakin yhdistelmiä sekä yhdessä yleisökilpailun voittajan kanssa kehitetty panini. Valikoimaa on laajennettu myös gluteenittomilla ja vegaanisilla tuotteilla sekä kylmänä syötävillä ohutleipärullilla. Eikä Mr. Panini näytä vieläkään väsymisen merkkejä. Baskeri vinossa hän pohtii, millaisia uusia herkkuja seuraavaksi tekisi.